用料
花螺 | 1斤 |
香菜 | 5根 |
大蒜仔 | 10瓣 |
生姜 | 30丝 |
朝天椒(小米辣) | 10个 |
柠檬 | 1个 |
黄瓜 | 1根 |
调味:🐣 | |
老抽、生抽、味极鲜、雪碧、陈醋、耗油、鱼露 | 适量 |
盐、味精 | 适量 |
冰块 | 适量 |
家常|冰镇捞汁花螺的做法
花螺用盐水搓洗3变
锅中放水,加料酒、生姜片
水烧开后再倒入花螺,焯水2分钟捞出即可去掉花螺厣角质,过凉,最好有冰块
调汁(一斤量):
少许盐、味精、多点芥末
老抽3ml、生抽40ml、雪碧40ml、味极鲜30ml、陈醋30ml、耗油15ml、鱼露15ml、大半个柠檬全部挤成汁
(充分搅拌均匀)
倒入香菜切段、大蒜仔切片、生姜切丝、朝天椒切段、5片柠檬片花螺控水后倒入汁中,冰箱冷藏室冰镇6小时以上
黄瓜去囊,切条,碗底摆盘。
(闲的慌也可以买点毛豆煮熟后过冷水,或跟之前的花螺一起丢冰箱冰镇)最好提前30分钟将花螺倒入黄瓜摆盘中,继续冰箱30分钟再吃。
或者直接倒入黄瓜摆盘中,现吃。