笋丁大包烹饪方法窍门 如何做笋丁大包才好吃

在无锡住的时候，学习很多吃笋的方法。今天分享笋丁包子，以后有时间还会有笋丁烧麦腌笃鲜等等分享。

用料  

笋丁大包的做法  

1. 猪肉三肥七瘦切丁。

2. 鸡肉切丁。

3. 竹笋去皮焯水，切丁挤干水份。

4. 香菇姜葱切沫。

5. 锅烧油炒猪肉沫，变色后加鸡肉，炒熟。

6. 加竹笋炒两分钟，加香菇姜葱沫炒香。

7. 调味。加酱油蚝油盐糖白胡椒。用量根据个人喜好决定，我喜欢多放点糖。放冰箱降温，凝固些好包。

8. 和面。温水500克，酵母粉5克，白糖5克，揉至光滑。盖在盆里等待发酵。

9. 面团用指头戳孔，往孔里拍点水。

10. 面发酵至两倍大，起蜂窝。

11. 揉面排气，擀面皮。

12. 包包子。

13. 水烧热，包子放在锅里等待二发。

14. 再次发酵。大火蒸15至20公钟。

15. 这个是笋子壳。洗净焯水，需要修剪，蒸包子时垫在包子下。

16. 咸糖味的包子我最喜欢。

17. 也有些包的丑，不影响味道。一次多包些，慢慢吃。