【步骤图】秘制电锅盐焗鸡（附葱姜酱做法）食谱大全和做法

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我的菜谱基本都是在原有传统做法的基础上加入自己的想法。所以完全不正宗。但是真的超级好吃呀～

用料

盐焗鸡：
整鸡	1-1.5kg
盐焗鸡粉	一包
姜	适量
蒜	适量
甜面酱	半勺
米酒	一勺
白胡椒粉	适量
葱绿	一把
九层塔叶	一把
小洋葱	一颗
香油	适量
葱姜酱：
葱	三颗
姜	适量
蒜	两瓣
白胡椒粉	适量
鸡精	适量
糖	适量
蚝油	一勺
油	一杯
八角	两颗
香叶	两三片
花椒	一小撮

秘制电锅盐焗鸡（附葱姜酱做法）的做法

盐焗鸡粉、姜泥、蒜泥、甜面酱、米酒、白胡椒粉、香油。调成稀糊。整鸡清理洗净后用厨房纸巾吸干水分。将盐焗鸡糊里外抹匀。装入密封袋。吸出空气。放入冰箱腌制过夜。焗之前提前两个小时从冰箱取出回温至室温。
洋葱切丁、蒜切丁、小土豆对半切、九层塔叶洗净。
洋葱、蒜、九层塔拌匀后塞到鸡肚子里。备用。
电锅铺入姜片。
再均匀铺上一层葱绿。
鸡和土豆豪迈地放进去。下适量香油、一小杯米酒。盖盖焗半小时后保温焖二十分钟。
姜和葱剁细末。
热锅小火等油热了下八角香叶花椒炸香。炸香至肉眼可见花椒开始变棕微微发焦时把香料捞出丢掉。
转中火。先下姜末翻匀。煸出香味。
下葱末。转小火慢慢炸香。大概三五分钟。
出锅后趁热下鸡精、白胡椒粉、蚝油、糖。拌匀。
稍稍降温后加入蒜泥。拌匀。备用。
鸡出锅。将锅底汤汁滤出。备用。
适量鸡汁冲入葱姜油拌匀。完成葱姜酱。
华丽丽准备开吃。
嗒哒～

小贴士

1、不会烧焦不会烧焦不会烧焦。我的电高压锅比较土，不能调火候只能调时间。用智能电饭锅的话，我也不知道怎么设置，大概就是煮米饭的选项？
2、焖的过程很重要。鸡胸里面能不能熟就靠焖。
3、葱姜酱的咸度要自己微调。
4、蒜不激热油。要吃它的辛味。
5、刚出锅的葱姜油还是翠绿翠绿的。纯热油激和炸过头都不会有这个效果（步骤11）
6、真的真的不是正宗的做法不是正宗的味道。但也真的真的很好吃～
7、吃完剩下的鸡汁和葱姜酱不要倒。煮点面一拌。隔壁小孩馋哭了～

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