去年一个广西的小伙伴给我寄了一瓶他家乡特产酒糟鱼!至今忘不了那个味道~香辣绵延咸鱼🐠香,太好吃了!今年我婆婆腌了咸鱼,我也就自己试试做~味道非常好!再也不用麻烦小伙伴了~下酒,吃面,拌饭,都好吃!
用料
咸鱼 | 300克 |
姜 | 一块 |
蒜 | 一头 |
豆豉 | 2勺 |
高度白酒 | 50 |
醪糟 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
辣椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
味精 | 一点 |
销魂酒糟鱼的做法
下锅煎两面金黄
捞起来,马上倒入白酒,拌匀,那个香味吱吱冒出来~
姜蒜豆豉下锅煸香
下辣椒粉和花椒粉炒一下
加醪糟~加点水~烧开~水不用太多
下拌了酒的鱼块,一起炒~小火翻炒,加生抽酱油~再倒些香油~水气炒干!
成功啦~密封好,还是可以放1个月没问题~不过怎么可能吃一个月!
小贴士
咸鱼蒸好好后,要晾干水再煎,不然泵油~