很多人会关心银耳的出胶问题,以下是我的心得:
1. 银耳品质决定了银耳出胶,我自己尝试过不同产地的银耳,通江段木银耳的出胶是最好的,而且几小朵就可以熬出一大碗。市面上比较多的袋料银耳胶感普遍比较差,炖出来容易清汤寡水;
2. 冰糖不要和银耳一起炖,起锅前再放,否则银耳容易炖不出胶;
3. 将银耳撕得小一点,碎一点,有利于出胶;
4. 如果掌握不了火候,就用电饭锅炖!!千万不要用隔水炖的方式,隔水炖温度低银耳出不了胶的!!
如果你以上都做到了,还是出不了胶,可以加我微信(Jizhan03)交流。
用料
极盏通江银耳 | 3朵 |
水果 | 按自己喜欢 |
冰糖 | 适量 |
银耳水果捞的做法
小贴士
1. 自我感觉秋冬干燥季节每天一碗银耳,皮肤比较滋润。
2. 经常抽烟的男性、老年人秋冬也可以坚持喝银耳羹,学中医的家人告诉我这个对呼吸道很好,雾霾天可以作为日常保健的。