【步骤图】你与安逸，只差一道酸菜鱼的距离食谱大全和做法

小雪刚过，2016年的初雪已落，你想：
和三两好友一起，吃个热气腾腾的火锅？
和家人围坐，忍受着香气的折磨，等一颗烤红薯；
还是去烧烤店，撸羊肉串，配以烧酒入口，心生滚烫？
我想，来一碗酸菜鱼，仿佛世上的幸福就在这碗里，安逸！

用料  

你与安逸，只差一道酸菜鱼的距离的做法  

1. 草鱼宰杀干净，剔肉，切片，装入碗中漂净血水，沾干水份，依次放入盐、味精、料酒、胡椒粉、糖和葱姜水少许，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 另取一碗，放入红薯淀粉，1个蛋清，搅拌均匀调制蛋清糊，均匀裹在鱼片上，备用。

3. 取净锅一个，大火烧热，放泡野山椒、泡姜、酸菜，煸炒出香味；烹入料酒，加清水，待水烧至冒泡捞出酸菜。

4. 入腌制好的鱼片，放盐、胡椒粉调味，下入鱼片，不要开大火，不然鱼片会煮碎，烧开倒入酸菜上。

5. 倒入白醋50克，将青红美人椒放在表面。

6. 锅刷净，大火烧热，入油，烧至微微冒烟，关火倒在青红美人椒上面即可。

7. 我一片一片，接连不断的送进嘴里，如果不是鱼刺稍加阻拦，我连碗端起，先干为敬。酸菜的酸，加上泡椒的辣，组成一个新的字---爽！