只有新疆孩子,才能明白新疆炒米粉、新疆炒年糕的诱惑,离家多年,依然想念那家乡美食的味道。独家配方,虽然没有新疆的南方、卓记米粉那样浓烈的味道,但已经有些神似了。
用料
切片年糕 | 1袋 |
大芹菜 | 4根 |
郫县豆瓣 | 1.5勺 |
甜面酱 | 1.5勺 |
番茄酱 | 1.5勺 |
大葱 | 少许 |
生姜 | 少许 |
花椒 | 少许 |
鸡胸肉 | 1块 |
西红柿 | 1个(小) |
辣椒面 | 1.5勺 |
新疆辣炒年糕的做法
煮熟年糕,放入冷水,这样年糕不会粘连。
将鸡胸肉切片、芹菜切丁、西红柿切丁、葱姜切丝备用
锅中放油,油热加鸡胸翻炒,加花椒、葱、姜炒香,放少许老抽,然后依次加入西红柿丁、郫县豆瓣、甜面酱、番茄酱,稍作翻炒之后,加入芹菜丁。继续翻炒约半分钟,加入年糕片、辣椒面,翻炒约3分钟,加鸡精,及蒜末后,翻炒30秒起锅。(豆瓣酱和甜面酱已经足够咸了,不需要加盐,切记,除非口重的,否则通常不用加盐)
装盘,趁热吃,凉了就不好吃啦!实在没时间拍细节步骤图,会做菜的同学,估计一看就明白啦!希望能给你们启发!
小贴士
1.煮年糕过程中,要把年糕片分开,避免粘连。2.芹菜忌炒得太熟,否则就没有口感了。3.喜欢吃辣的同学,可以稍微早点加辣椒(面),翻炒时间越久,就越辣。4.芹菜不用西芹和香芹,太粗太细口感都不够好,就是普通大棵芹菜。