4月的豌豆特别甜,记下自己的菜谱,以免忘了。
用料
五花肉 | 豌豆量的1/3 |
料酒 | 2勺 |
豌豆 | 1斤 |
花椒粉 | 1茶勺 |
葱片 | 3刀 |
姜 | 1小片 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 1茶勺 |
蚝油 | 1/4勺 |
生抽 | 1勺 |
肉炒豌豆的做法
五花肉切丁。
大火烧油,油要热,下肉炒至全变色,保持大火,往锅边不同地方浇两下料酒,发出“呲”的声音,肉炒香,稍微炒一小会。
放入花椒粉,葱姜蒜,炒香。
放入豌豆粒,一直大火,往锅边转圈浇一点点清水,要有“呲呲”声。翻炒几下。
放盐,翻炒。
放入耗油,耗油别太多,翻炒。
如果干了,就往锅边转圈呲清水,一次别加多了,还干就等锅边热了再呲。
盖盖子,中火焖至豆软。
开盖呲点酱油。翻炒出香味,出锅。
小贴士
锅边一定要热,将调料和清水浇在锅壁上。