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用料
酥脆红豆饼(塔皮版)的做法
红豆沙制作:红豆沙一碗洗净,泡一整晚(水量跟蒸饭一样多出一点点),次日整碗倒入隔水炖锅中,煮3小时,糖适量(根据个人喜好添加糖),煮好闷1-2小时。此刻是红豆蜜,捞出多余的水份即可。红豆沙需将红豆蜜放入不粘锅小火炒几分钟,将多余水份炒出。(如图质感即可,喜欢更细腻的朋友可以用硅胶铲边炒边按压。)
蛋挞皮提前拿出,去铝膜,软化。
喜欢花生酱可添加少量
红豆沙加入,包成牛角型
刷蛋液(只要蛋黄),撒芝麻
放入烤箱上下火,180度20分钟即可出炉(入烤箱时长可根据烤箱情况进行适当调节)。