冬瓜蓉烹饪方法窍门 如何做冬瓜蓉才好吃

地地道道的台山人，每到中秋节，往往会想念家乡的冬蓉月饼，那味道和口感，想着想着，嘴巴就馋起来了，因为吃的不多，寄又怕麻烦，嗯，好吧，反正今年新进了烤箱，不如自己学着做做，哈哈，参考了大神和度娘的数据，，还还真让我做成功了

本人做记录，以便明年再做，步骤不是很详细，请谅解

用料  

冬瓜蓉的做法  

1. 1，买白灰的老冬瓜，因为冬瓜老，炒出的成品会多些，（如果嫩水就多，成品就少）。                                
   2，冬瓜去皮洗干净，切一块一块刮丝
   3，锅内放适量的水烧开，放进冬瓜丝煮3           分钟，感觉有点透明就捞起来过一下冷水（过冷水会让瓜冷快点，没有特别的作用，煮太熟了，成品就太绵了）
   4，从冷水里把冬瓜捞到纱布上，挤压出多余水分，越干越好，炒的时候不用那么久
   5，煮过的瓜丝放不粘锅上炒，炒的有点变透明放入冰糖（冰糖要碎，要不然很难炒化）
   6，冰糖化后放入麦芽糖，一直炒到变琥珀色，开始有点干
   7，再分3次倒入玉米油，要不停炒，炒到直接抱团，做月饼要炒干点
   
   成品出来只有270g，做50g月饼，30g馅，刚好9个
   因为带小孩，都是做做停停，前面工作做完，等小孩睡着了再开始炒，因为要一直炒不能停，炒用40分钟
   
   自己做的干净卫生，没有添加任何添加剂，甜而不腻
   

2. 看步骤1

3. 看步骤1

4. 看步骤1

5. 琥珀色

6. 成品出来了

7. 丝丝分明

8. 用这种刮丝

9. 做成月饼，好吃到爆

10. 炒炒炒

小贴士

一定要用不粘锅，从开锅开始就要不停炒