用料
芋头 | 2.5斤 |
帖氏芋头丸的做法
帖氏芋头丸
原料:
大芋头一个2斤半(要好的) 偏肥的三层肉4-5两,鲜虾半斤,青葱半斤 芫荽1元 香菜1棵,红葱头6瓣,鸭蛋1粒,古早意花生贡糖1包,白胡椒粉、蚝油、盐、味精、白糖、生粉、面粉适量。
做法:
1、预先摆盘:香菜洗净平铺在盘半边,再用胡萝卜㓮刻的花(配上绿叶)和字点缀在盘子边缘空白处。
3、红葱头切片炸香,青葱切葱花,芫荽切末,三层肉、鲜虾肉剁成泥。
4、芋头去皮切片蒸熟,压散,放入炸好的葱头、三层肉虾泥、葱花、白胡椒粉、蚝油、盐、味精、白糖、鸭蛋、生粉、面粉抓匀。
5、锅中加水、油煮开,用虎口挤出圆丸放入锅中,煮熟捞出,放在已摆好盘的空位上。
6、贡糖敲碎撒在芋头丸上,再撒上芫荽末,淋上明油即可。