究极美味的关东煮做法 食材 步骤

131208相叶学

用料  

究极美味的关东煮的做法  

1. 水中放入昆布，煮沸前捞出

2. 取出昆布后放入干香菇梗、鰹鱼切片和鲭鱼切片，调小火至香菇梗在水中摇动的程度，不沸腾煮10分钟。

3. 滤出汤汁。每升汤放8克盐

4. 萝卜切成2公分厚圆片，沿切面分界线削皮（约5毫米）

5. 转动萝卜削去边角，这样萝卜不容易煮烂掉

6. 削好的萝卜用淘米水煮约1小时，可使萝卜滋味柔和并去掉苦味。萝卜不要煮过头。如果煮过头就放在冷水中浸泡

7. 制作溏心蛋。开水煮鸡蛋5分钟半，剥皮后和关东煮汤汁一起密封冷藏一晚

8. 魔芋交叉切斜口后切成小块

9. 正式煮制。注意食材放入顺序，先放会吸收汤汁的，如萝卜、鸡蛋、魔芋。魔芋旁不能放年糕豆腐包，因为魔芋中的石灰会让年糕变硬。

10. 然后放入释放汤汁的食材。先放干昆布条

11. 食用前15分钟放入鱼竹轮。年糕豆腐包同时放入。

12. 煮2小时，不要沸腾

13. 完成。若要吃溏心蛋，吃前2-3分钟放入汤汁中加热