过年时间,天气冷,炒菜凉的快,火锅显得不够正式,这时候来个大盆菜,意头好,赚的盆满钵满,味道又赞👍🏻材料可以自由搭配,现场发挥,一般提前一天将食材卤好入味
用料
虾 | 1斤 |
鲍鱼 | 10只 |
鱿鱼 | 2只 |
八爪鱼 | 1斤 |
番鸭 | 半只 |
牛腩 | 2斤 |
鸡爪 | 10只 |
猪手 | 半只 |
西蓝花 | 2个 |
白萝卜 | 1根 |
冬瓜 | 2斤 |
粉丝 | 2把 |
腐竹 | 200克 |
白贝 | 2斤 |
新春团年盆菜的做法
以此把鸭肉,牛腩,猪手,鸡爪卤好后,装起来可以晾干,留着第二天做盆菜用
把萝卜,冬瓜,玉米,莲藕,白贝,粉丝,腐竹,姜摆好盆可以加水可以熬汤底,水开后放小火煮10分钟即可
底下的汤底煮好后,接下来可以把海鲜全部白灼好放一边,西蓝花白灼,然后开始把肉摆盘,按照自己的喜欢摆盘即可
最后上锅准备吃,就把之前的卤水汤汁准备好,临在菜上面就可以开吃了,非常赞的味道,下面食材吸收了白贝的鲜味,然后还要上面肉汁的精华,一家人吃的非常满足
小贴士
摆盘的时候,下面要垫个竹垫,或者隔水垫,防止烧锅,开食的时候,用个小火慢炖即可,慢慢吃,菜又不会凉,上菜那刻让人非常惊艳