我这种咸鱿鱼来自南澳,咸鱿鱼顾名思义就是鲜鱿用盐腌制而成,腌制后的咸鱿不仅有咸度更有甜度,所以用它做菜一般不用再加盐和味精。无论煮面条还是炒菜,加个咸鱿都能增甜提味不少。
用料
咸鱿鱼 | 两个(巴掌大) |
韭菜 | 适量 |
鱼露 | 可有可木有 |
油 |
韭菜炒咸鱿鱼的做法
取咸鱿鱼两个,洗净
切块,晾着(请忽略我渣渣的刀工)
韭菜洗净切段
锅里入油,下咸鱿鱼翻炒,6成熟时盛起(这步骤忘记影图了)
锅里再入油,可入多点,韭菜要油够才好吃,下韭菜翻炒
最后再下刚刚的咸鱿,翻炒几下,滴几滴鱼露,翻炒几下出锅!!!
小贴士
1.咸鱿鱼很容易就熟的,所以炒的时候不要炒老了,前面和最后那步骤都是翻几下就ok,煮面条河粉时,咸鱿鱼也是最后下锅的。
2.有咸鱿鱼就不要下盐,煮东西时也不要,因为汤会被咸鱿鱼越泡越咸。
3.建议少吃味精或是用鱼露代替味精,味道绝对更好也更健康。