魔芋不仅价格便宜，而且含有独特的营养，魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病人的血糖有较好的效果，又因它吸水性强，含热量低，既能增加饱腹感，减轻饥饥饿感，又能降低体重，所以它又是糖尿病病人和体胖减肥者的理想食品。
用料
| 魔芋丝 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 红尖椒 | 少许 |
| 熟白芝麻 | 少许 |
| 花生米 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 芫荽（香菜） | 少许 |
| 香醋 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
椒麻拌魔芋的做法
适量熟白芝麻、红尖椒、蒜末、香醋、糖、生抽混合均匀
锅里放入香油，放入适量花椒，小火加热至花椒散发出香味
剔出花椒不要，将花椒油淋在1料里成为调味料
锅里少适量热水，放入魔芋丝汆烫2-3分钟，捞起过冷水，沥干水分备用
将魔芋丝放入大碗中，加入熟花生米、芫荽碎，淋上调味料拌匀即可
小贴士
1：魔芋丝是兼顾保健、减肥的好食物，各大超市有售；
2：用香油小火炸花椒，味道会更香，但注意不要炸糊；
3：调味料的比例根据个人口味自由调节。