单位的阿姨做了花生糖和芝麻糖给我吃。咬了第一口就确定过年的糖就是它了,于是要了方子今天做起。
糖香酥可口、甜而不腻,不回潮也不粘牙。最重要的是味道,小时候姥姥过年时炒糖的味道。浓浓糖香,缈缈烟气,就是年的味道。
用料
芝麻糖(花生糖、五仁糖)的做法
芝麻炒熟至有香味后从锅中取出(小火约12分钟)。
冰糖入锅,中低火,放两勺开水化糖。盖盖焖至冰糖松散,用铲子敲碎。开盖熬至化成黄红色糖稀。
关火,把熟芝麻放入糖稀中,快速大力翻拌至芝麻均匀沾上糖稀。
把芝麻糖快速转移放置到涂过油的模具中(我用的是25*25的方形深不沾烤盘),用擀面杖压至紧实平坦,倒扣在案板上趁热切块(太凉再切块容易碎)。
平摊凉凉装入糖盒内即可。