>
技法:爆炒味型:咸,香
用料
碧绿炒肚片的做法
猪肚飞水,刀刮表面茧,料酒加水慢火煮肚3分钟。
肚开二,边位肥肉去除,内肚刮干净,盐,糖,姜片,葱条,开水煮猪肚20分钟。
西芹飞水,猪肚切片后拉油。
爆姜片,蒜片,倒入肚片,加料酒翻炒,倒入西芹,调基本味,蚝油,红椒件,翻炒,打薄白芡即可。