大多数人对杭州的印象可能只停留在西湖,其实风光秀丽的西湖山水。杭州还有许多让人光是看一眼就垂涎欲滴的美食,比如今天要介绍的桂花糖藕。桂花糖藕是杭州市的一道特色美食,它以白嫩鲜脆的七孔莲藕为主要食材,辅以江南田园中种植的糯米,在加上红糖、冰糖,中火熬制两个小时而成,口感软糯,甜而不腻,是一道老少皆宜的美食,也是甜食爱好者们的心头好。
用料
莲藕 | 1根 |
红糖 | 100g |
冰糖 | 150g |
干桂花 | 少许 |
【桂花糖藕】甜而不腻,香气四溢的做法
将莲藕削皮洗净,将一端的一小块切下备用。
将泡了一夜的糯米沥干水分备用。
糯米装入莲藕的空洞中。
之前切下的一小块藕盖盖在装好糯米的藕上。
用牙签插入盖子上连接并固定两个部分。
把准备好的藕放入锅中,并且倒入准备好的100g红糖。
倒入清水,直至没过莲藕,开大火将水煮开,随后换成中火熬煮一个小时。
一个小时后,将冰糖放入锅中。
继续用中火煮一个小时。
一个小时后莲藕出锅,拔下牙签,把藕切成厚片。
淋上锅中剩下的糖汁,撒上少许桂花干。
小贴士
【小贴士】
1.做桂花糖藕的莲藕最好选择七孔的,空洞较大可以塞入更多糯米。
2.插牙签固定莲藕,是为了防止糯米在炖煮过程中跑出,过程中需要小心,不要扎到手。