用料
猪蹄 | 2只 |
葱姜蒜 | 适量 |
八角,花椒,干辣椒,香叶,桂皮,干山楂 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
酱油 | 8勺 |
无油炖猪蹄的做法
猪前蹄对半切开。凉水入锅焯水。这个时候令起一个锅,用砂锅最好,放入水,烧水。
准备调料。葱姜蒜,花椒大料香叶干辣椒,桂皮,有干山楂也可以放几片。
砂锅水开。猪蹄焯好后放入砂锅,放入调料,放入8勺酱油,适量的盐。如果用老抽可以要少放,老抽颜色重。
盖上盖子中小火炖至软烂。我炖了一个小时。如果中途水炖少了,可以加开水。
炖好在汤汁里泡一会。
出锅了。