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用料
土豆传奇:拔丝土豆的做法
土豆去皮,切块,
切块后泡水防止氧化,快速捞出控控水分,加入少量淀粉粘匀。
锅里放油,烧到刚冒一点烟时放入土豆块,土豆变色后即可出锅。
锅里放水、白糖,熬到白糖融化,冒大泡,然后冒小泡,用筷子搅拌时感觉有阻力,这时候就差不多了,可以用筷子粘一下,凉一下后能拉丝变硬就是可以了。关火放入土豆。