用料
细砂糖 | 一勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
豆瓣酱 | 2勺 |
红椒 | 1个 |
青椒 | 1个 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
极简版《爆炒花甲》的做法
水➕盐,浸泡半个小时以上,让花甲吐沙
吐沙后,再清洗表面,直到水清澈为止。
冷水下锅,大火将花甲煮至开口。
这个期间我们可以拿一个小碗搭配调料,
放入细砂糖一勺、蚝油两勺、料酒两勺、盐适量、淀粉一勺。倒入适量水,搅拌均匀。将花甲捞出后,放碗里备用。
洗锅烧油。
放入蒜末、辣椒。炒香后放入豆瓣酱。
翻炒几下放入花甲。
花甲均匀豆瓣酱的颜色后,放入搭配好的调料,再加一些水。中火煮15分钟左右,注意汁水不要被烧干,出锅之前尝一下,如果觉得淡了可以适量加点盐。