超簡單又好吃!大概可做9件
用料
中筋面粉 | 300克 |
全脂牛奶 | 205克 |
黄油 | 52克 |
砂糖 | 40克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 4克 |
黑糖 | 68克 |
黄油(先置於室溫1小時) | 78克 |
糖霜 | 80克 |
水 | 20克 |
美式肉桂卷的做法
把牛奶、黃油、砂糖倒入小鍋,小火加熱至37~42度,加入酵母拌勻,靜待10分鐘讓酵母發酵
中粉、鹽過篩,倒入酵母液,攪拌至見不到乾粉,把面母放到溫暖地方發酵1小時
製作餡料:黑糖、肉桂粉攪勻,再加入室溫黃油,攪勻均勻柔軟,備用
面團發酵至2倍大,揉面10分鐘,把面團擀成25x35cm 的長方形
把黑糖肉桂內餡塗抹上去,邊邊可留1cm不塗,從短邊開始卷,最後捏一捏收口
把面團切成3.5cm 厚,用棉絲/牙線等切面,進行二次發酵30分鐘
烤箱預熱180度,烤25~30分鐘,或烤至棕色
出爐放涼10分鐘,糖霜加水攪勻,塗在肉桂卷上
小贴士
黄油可减半
糖霜可自行调整