用料
热用果胶 | 600g |
水 | 400g |
蓝莓果蓉 | 150g |
蓝莓淋面的做法
将果胶和水放不锈钢锅煮开,离火。
加入切好小块的果蓉搅匀,用细网筛过滤。
待凉至45至50度左右装入裱花袋(用小圆嘴),淋至慕斯表面。
小贴士
淋面的慕斯一定要冻至零下18度以下,最好零下21度左右,我用的是半球形矽胶模做的慕斯。
用料
热用果胶 | 600g |
水 | 400g |
蓝莓果蓉 | 150g |
蓝莓淋面的做法
将果胶和水放不锈钢锅煮开,离火。
加入切好小块的果蓉搅匀,用细网筛过滤。
待凉至45至50度左右装入裱花袋(用小圆嘴),淋至慕斯表面。
小贴士
淋面的慕斯一定要冻至零下18度以下,最好零下21度左右,我用的是半球形矽胶模做的慕斯。