奶香十足,而且不容碎,放几天也是酥脆的
相比较猪油版本蛋黄酥会更酥脆一些~
特别适合清真和不喜欢猪油的人~
用料
🔅油皮 | |
中粉 | 310克 |
黄油 | 115克 |
水 | 113克 |
🔅油酥 | |
低筋面粉 | 250克 |
黄油 | 135克 |
🔅咸蛋黄 | 28个 |
🔅豆沙 | 25~30克一个左右28个 |
🔅蛋黄液 | 适量 |
🔅黑芝麻 | 适量 |
肉松麻薯蛋黄酥(黄油版) 放一个礼拜都超级酥‼️的做法
1️⃣:豆沙包蛋黄包好备用
2️⃣:油皮部分所有材料混匀,揉至扩展阶段,软软的,盖上保鲜膜,油酥所有材料混匀揉成团即可我是用的厨师机
揉好的油皮
3️⃣:油皮.油酥均匀的的分成28个,一份油皮包一份油酥,盖上保鲜膜醒20分左右
4️⃣:醒好后擀成长条,卷起来,继续盖上保鲜膜醒15分左右
5️⃣:醒好以后继续擀成长条,卷起来盖上保鲜膜醒6️⃣:第二次醒的大5分钟左右就好了,拿出一个中间按一下,两头捏到中间来,手掌压扁,压成小圆饼状,把豆沙馅放进来,裹紧,还可以加肉松麻薯一起包起来,更好吃
7️⃣:全部包好以后,表面刷上蛋液,洒上芝麻,烤箱180度35分左右。❣️猪油版本的蛋黄酥也有写,是视频教程需要的话可以翻翻我的小红书。
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