家庭版黄焖鸡做法 食材 步骤

用料  

家庭版黄焖鸡的做法  

1. 鸡腿肉去骨切成块，盆中放入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少量的白胡椒粉，搅拌均匀把切好的鸡块放在分钟抓拌，腌制二十分钟。

2. 把食材洗净后，香菇切小朵，土豆切块，青椒切块，蒜切蒜末，姜切片，葱切葱末，成袋宽粉拿出，留着备用。

3. 锅中烧油，油热后先把土豆块煎炒一下捞出备用，底油里放入四五粒冰糖搅开融化，成枣红色倒入鸡块快熟翻炒，上色后把蒜末、姜片倒入锅中继续翻炒，充分爆出香味。

4. 锅中倒入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，两勺耗油，一勺黄豆酱，一勺甜面酱，少量白胡椒粉，翻炒均匀后下入香菇，再倒入没过所有食材的水，大火撇去浮沫，下入土豆，在小火慢炖四十分钟。

5. 半个小时左右下入宽粉和鸡丸，多留些汤汁，四十分钟后下入青椒，炖个五分钟左右，把鸡精，葱末一起下锅，翻炒几下就可以出锅了。

小贴士

1、鸡腿肉解冻后也可以不去骨直接切小块。
2、蒜末可以多一点，蒜香味好吃。
3、土豆先煎炒一下，口感更好，也可以不用这步。
4、冰糖不要时间太长，不然会苦。
5、个人习惯把香菇和土豆一起下锅，比较方便。
6、料酒去腥，老抽上色，生抽耗油黄豆酱都有咸味道，冰糖甜面酱也都是甜味道，所以个人没放盐和白糖，这个因人而异，咸度不够可以继续放盐。
7、宽粉可以换成水晶粉，也可以加点金针菇。
8、多留一点汤汁，这样泡饭好吃。