味型:酸辣味
技法:炒
特点:肉质鲜嫩，酸辣可口
用料
| 主料 | 鸭脯肉 |
| 辅料 | 姜蒜，大葱，青红椒，野山椒，酸萝卜 |
| 调料 | 基本味，豆粉，胡椒粉，老抽，（黄豆酱油）嫩肉粉 |
山椒鸭丁的做法
1、鸭肉切丁码味上浆，滑油备用，辅料改刀
2、先入姜蒜片，泡椒丁，主辅料，调味勾芡，明油出锅。![山椒鸭丁的做法步骤图，山椒鸭丁怎么做好吃 第2张]( "山椒鸭丁的做法步骤图，山椒鸭丁怎么做好吃 第2张")
小贴士
酸味不够可以加点白醋
酸萝卜，广红可以氽水
山椒鸭丁烹饪方法窍门 如何做山椒鸭丁才好吃
烹调艺
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