清蒸葱花白鱼做法 食材 步骤

太湖开捕很久了，吃了很多次的清蒸白鱼才想到要写个教程。
如果，你家不住太湖边，没有白鱼，那么可以蒸任何一种鱼哈，味道都是一级棒！
其实，我不擅长烧鱼，这道菜，请教了闺蜜。没想到，烧出来真的好棒。。快手简单，而且，绝对不是那种一看就会，一做就废的菜。。只要你做，百分百成功！

用料  

清蒸葱花白鱼的做法  

1. 白鱼洗干净，肚子里的血水和白色的膜一定要洗干净哈，洗干净是去腥味的不二法则。用刀在鱼身上挂几刀，方便入味。抹上适量的盐腌制15分钟。（盐的用量不要太多，能让鱼有点味道就行，因为之后要放适量生抽和蒸鱼豉油，放多了会咸）

2. 大蒜切片，生姜一部分切片，一部分切丝，小葱切沫，备用。

3. 姜丝均匀的铺在鱼上，淋入黄酒，生抽，蒸鱼豉油，撒几粒白糖提鲜，最后滴上2滴白醋（白醋的作用也是去腥的）。冷水上锅蒸15分钟。

4. 我觉得，有必要给大家看看勺子，是这种瓦勺哦，别拿大汤勺，会咸晕。8分满就行😁

5. 15分钟后关火，另外起油锅，倒入适量油，热锅冷油，放入姜蒜片，花椒，爆香后捞出。蒸好的鱼上撒葱花，再把油顺着鱼身淋在鱼上。

6. 淋油

7. 开吃

小贴士

爆香姜蒜的时候要小火哦，不然很快就焦了。
要趁热淋在鱼上，烫出葱花的香味。
家里没有红辣椒了，在撒葱花那一步，可以切点红椒丝放上去。