在一次山村旅游的时候,早餐店的老板为我们炒了一个米粉,吃过之后对那种美味一直心心念念,回家尝试做了好几次,终于吃到了那种味道!
用料
米粉 | 250克 |
鸡蛋 | 3个 |
猪肉 | 适量 |
大白菜 | 适量 |
小芹菜 | 一小把 |
生抽 | 2勺 |
蒜头 | 适量 |
生姜 | 适量 |
鸡蛋肉末炒米粉的做法
把所有材料准备好。
热锅下油,加入大蒜片,碗里倒入生抽,把锅里的热油和蒜片倒进碗里,即成熟油。待用。
1、米粉放开水煮散后随即捞起备用。
2、猪肉剁成肉末,放姜、油、盐、生粉拌匀备用。
3、鸡蛋打散放入生葱。
4、大白菜和芹菜切段备用。热锅放油炒熟鸡蛋,铲起备用。
肉末翻炒半熟。
加入大白菜和芹菜翻炒。
米粉和鸡蛋一起下锅,中火,迅速翻炒,把米粉和其他材料混合,边炒边分次加入之前调好的大蒜生抽熟油。
直至熟油加完,米粉与其他材料翻炒均匀,即可装碟。
小贴士
1、用调好的熟油炒比起直接加生抽更能增香,口味更鲜。
2、经过几个品牌的对比,米粉我选用了金燕米粉,个人认为是最适合用来炒的。