【步骤图】大盘鸡（附带扯面做法）食谱大全和做法

正宗不正宗不知道，好吃就行。两人份，附带扯面做法。卡路里十分感人，750大卡/每份，面和鸡肉基本各占一半卡路里。

用料  

大盘鸡（附带扯面做法）的做法  

1. 鸡块：焯水，用鸡腿肉、鸡翅、整鸡剁成块都可。
   香料：葱姜蒜、冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮。
   土豆、红萝卜、彩椒切大块，基本跟鸡块大小类似即可。

2. 1. 热油放姜爆香，煎鸡块至上色。
   2. 倒入料酒爆香，老抽上色，再放入所有香料和郫县豆瓣酱翻炒均匀。
   3. 加水，完全没过鸡块。烧开后，放入土豆、红萝卜。
   4. 中小火焖25-30分钟，最后放入彩椒大火收汁。出锅前点入香油。

3. 1. 面粉+盐混合后，慢慢倒入水搅成絮状，揉成团。面团很硬，成团后醒45分钟再揉光。
   2. 分成四份，再分别揉光。
   3. 将分好的面团擀成椭圆形，跟手掌差不多大。倒适量食用油油封，再醒1.5小时。
   4. （这里烧开煮面的水）筷子在面片中间压一下。
   5. 抻薄面片到喜欢的薄厚。
   6. 沿着中间压的印拉开，即可放锅里煮了。
   

4. 面条打底，浇上做好的鸡肉就可以开吃了。