我是个北方人，云南朋友带我吃傣味我才知道了荷包蛋竟然可以凉拌！后来去泰国也吃过~因为真的好好吃！回家开始尝试自己做！夏天吃很爽口~真的是香菜爱好者的福音🤣 我做的是一人份，不过第一次尝试也可以先少做点尝尝味道~
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 黄瓜(没有可以不加) | 半根 |
| 洋葱(最好用洋葱) | 小半个 |
| 青柠 | 1个 |
| 香菜(灵魂) | 2根 |
| 鱼露(一定要有) | 1勺 |
| 盐 | 一点点 |
| 白砂糖 | 一点点 |
| 泰式甜辣酱(一定要有) | 两大勺 |
| 小米辣(能吃辣你就多加) | 1~2个 |
| 白胡椒粉 | 一点点 |
凉拌荷包蛋(香菜爱好者福音)的做法
以上就是全部食材大合照(因为家里没有青柠了，就先用柠檬汁代替了🤣)
![凉拌荷包蛋(香菜爱好者福音)的做法步骤图 第2张]( "凉拌荷包蛋(香菜爱好者福音)的做法步骤图 第2张")
西红柿用热水烫一下去皮，不要烫太久哦~这样划一下去皮更方便~
![凉拌荷包蛋(香菜爱好者福音)的做法步骤图 第3张]( "凉拌荷包蛋(香菜爱好者福音)的做法步骤图 第3张")
然后煎蛋~尽量做成完整的荷包蛋~
![凉拌荷包蛋(香菜爱好者福音)的做法步骤图 第4张]( "凉拌荷包蛋(香菜爱好者福音)的做法步骤图 第4张")
黄瓜切丝~(刀工不咋地)
西红柿切块
香菜切碎
洋葱切丝(切好了用凉水泡一下去辣)
小米辣切碎~
青柠一半切片，剩下半个把柠檬汁挤出来备用。
煎好的荷包蛋切大块！大块！大块！不要切太小！![凉拌荷包蛋(香菜爱好者福音)的做法步骤图 第5张]( "凉拌荷包蛋(香菜爱好者福音)的做法步骤图 第5张")
除了荷包蛋，先把其他的所有食材放在一起，加入鱼露，盐，白砂糖，白胡椒，泰式甜辣酱，以及刚才剩下的半个青柠的柠檬汁~然后开始搅拌~
![凉拌荷包蛋(香菜爱好者福音)的做法步骤图 第6张]( "凉拌荷包蛋(香菜爱好者福音)的做法步骤图 第6张")
最后加入切好的荷包蛋一起搅拌均匀~
![凉拌荷包蛋(香菜爱好者福音)的做法步骤图 第7张]( "凉拌荷包蛋(香菜爱好者福音)的做法步骤图 第7张")
还可以在加点芝麻~然后可以尝一下，如果觉得味道不够可以在加点盐或者泰式甜辣酱~
![凉拌荷包蛋(香菜爱好者福音)的做法步骤图 第8张]( "凉拌荷包蛋(香菜爱好者福音)的做法步骤图 第8张")
当当当~做好了~😆 开吃~
![凉拌荷包蛋(香菜爱好者福音)的做法步骤图 第9张]( "凉拌荷包蛋(香菜爱好者福音)的做法步骤图 第9张")
小贴士
味好美的泰式甜辣酱真的很好吃~