春日天使意面做法 食材 步骤

作为一款素意面，滋味的精髓就是春天的清新，欧芹碎+Parmesan干酪粉是这道菜的灵魂所在，以及各种青菜炒制时一定注意火候，保存爽脆的口感。据《蓝带大奖  烹饪圣经》的菜谱，稍作调整。

用料  

春日天使意面的做法  

1. 准备阶段：剥豌豆；芦笋尖单独切下来，黄油煎一下，最后摆盘时装饰在面上面；芦笋切小圆片；西葫芦切类似豌豆大小的方丁；小葱一部分切末一部分切碎丁；欧芹切碎末。

2. 锅中放一部分黄油，融化之后炒葱末和豌豆，然后加盐和水，小火煮熟

3. 分别用橄榄油炒西葫芦、芦笋，注意保持爽脆口感的火候，再炒小葱。所有蔬菜倒入锅中，加入欧芹末翻炒。用盐和胡椒调味。

4. 另锅煮天使意面，3分钟即捞出沥水，一定不要煮过软。

5. 锅中留几汤匙面汤，加入剩余黄油，然后倒入面条和蔬菜，加一半的干酪末，再酌情加少许面汤搅匀。

6. 盛盘，撒上剩余干酪末，用煎好的笋尖做装饰。