印象中,还在上学的时候,老师经常会要求每个人填写履历表,其中有一栏是籍贯,填到那我经常会犹豫一下,不知道该填哪里。后来问了老师才知道,籍贯也就是祖籍,一般跟随爷爷,所以我的籍贯是杭州。
说到杭州,我们自然会想到西湖,还有走遍天下都能刷的支付宝,或者是全国有名的下沙大学城。而我却对一道菜一直念念不忘,叫爆炒杭州饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。农家乐里诗情画意的老板,还特意给这道菜做了标注:我带着你,你带着菜,一起去看西湖的日升日落。
嘿,这道菜一上桌,真的可以用其貌不扬来形容,而且大家都知道里面没有大鱼大肉,但是当老板给我们介绍了一番食材的来源、口感和功效,大家都默默拿起了手上的筷子,伸向这道菜。
老板看我们大家吃得不亦乐乎,还不忘贴心地来一句:“米饭,要不要给你们来一大碗?”“要!”大家异口同声地说。最后,最厉害的一位朋友竟然就着这份菜吃了三碗米饭,妥妥地扶墙而出。
果然,好吃又健康的下饭菜,所有人都对它瞬间失去了抵抗力。有人还提议要打包几份回家,下饭过粥拌面都行,一定都好吃。除了品尝,我还在思考,究竟是什么原因让我们所有人都爱上了这道菜?
这道菜的关键,是倒笃菜!江南人懂的呀,提味提鲜。
美食,往往不在于它有多贵多美,而在于是否合胃口。自从我回上海,复制了这道菜,老公就吵着天天让我做。他还说,自己家里做这道菜,不但味道更丰富,而且油也不多。我心里默默窃喜,一炒一盘全吃光,这还怎么减肥呢?
用料
倒笃菜 | 50克 |
杏鲍菇 | 1根 |
豆腐干 | 2块 |
毛豆 | 100克 |
青线椒 | 2根 |
红线椒 | 1根 |
大蒜 | 2瓣 |
油 | 5克 |
生抽 | 3克 |
红油郫县豆瓣酱 | 1勺 |
爆炒下饭菜-三碗米饭不解饱的健康菜,老公吵着让我天天做,下饭过粥拌面都好的做法
豆剥皮,用热水焯烫,这样可以快速去衣。豆腐干也要用热水焯烫,除了消毒,还能去除豆腥味,然后把豆腐干一劈二再切成丝;
把杏鲍菇和青红线椒洗净切丝;
把蒜瓣去皮切成蒜末。把红油郫县豆瓣酱剁碎,这样不但可以容易出红油,也更容易出味道。取适量倒笃菜,备用;
锅里热油,把要提前剁碎的红油郫县豆瓣酱放入锅里,煸炒至出红油
再放入蒜末爆香;
把倒笃菜、毛豆和杏鲍菇依次放入锅里煸炒片刻,炒至杏鲍菇变软;
最后放入豆腐干和青红线椒,倒入生抽,翻炒均匀就能出锅;
小贴士
1:这道菜里的倒笃菜可以换成雪菜、咸菜、芽菜,杏鲍菇可以换成茭白,当然也可以放一点肉丝,变成小荤;
2:红油郫县豆瓣酱看着辣,其实不辣哈。因为有了倒笃菜、红油郫县豆瓣酱和生抽,所以就不用放盐了。