一碗家常腊肉片鸡蛋面,最后撒上一撮葱花,香极了,汤汁浓郁极了,嗯,一口,便知是家里的味道。
用料
面条 | 依个人分量 |
腊肉片 | 5-10片 |
鸡蛋 | 一个 |
生抽 | 一勺左右 |
盐 | 少许 |
葱花 | 适量 |
蒜瓣 | 一瓣 |
家里的味道之腊肉鸡蛋汤面的做法
锅烧热,倒少许菜籽油(吃不惯的可用别的油),加热到7分,转小火。
放入腊肉片(可带皮,家里腌制的为好,香味正,没有的可用买来的腊肉替代,香味纯正度减分),小火慢煎出油,煎至肥肉呈透明,肉皮微卷。
放入切好(切片或碎粒)的蒜瓣,和腊肉一起翻炒出香味。稍后便用锅铲将二者移至旁边,在菜籽油和腊肉油的混合油中打入鸡蛋。
小火转中火煎鸡蛋,直至两面金黄。转大火,倒入一碗半水。
等炖开,用锅铲将鸡蛋戳破(喜欢吃整蛋的可以不用),盖上盖子转中火至小火熬汤汁10分钟左右。随后加入适量盐,放入面条中火煮到断生。
面碗里放一小勺生抽,适量葱花,将面和面汤一并倒入,完成,开吃~
小贴士
腊肉鸡蛋面汤需要盖上盖子中火至小火熬10分钟左右,香味醇厚,汤汁浓郁。