【步骤图】白酱意面Fettuccine Alfredo 15分钟快手菜食谱大全和做法

用料  

白酱意面Fettuccine Alfredo 15分钟快手菜的做法  

1. 
   原/佐料
   8盎司/250克干宽面条
   3汤匙无盐黄油
   1小葱或shallot，切得很细
   1/2杯重奶油
   3/4杯新鲜磨碎的帕尔马干酪或帕尔马干酪 Parmigiano Reggiano or parmesan
   1/4茶匙盐
   黑胡椒粉
   
   装饰品
   欧芹(可选)
   蘑菇
   海鲜
   鸡肉
   香肠
   培根
   
   
   做法:
   拿一大锅盐水烧开。加入意大利宽面条，煮至有嚼劲(仍然很硬，但刚刚煮熟)。
   用中高火将黄油融化。
   加入葱，炒2分钟或直到变软。
   加入奶油并煮沸。
   把火调到中低，炖3分钟。
   将煎锅从火上移开，加入意大利干酪、盐和胡椒搅拌，直到酱汁变得顺滑。
   拿出1/4杯意大利面水，外加一个大杯子(额外的，以防万一)。
   然后用漏勺将意大利面沥干。
   将意大利面和1/4杯保留的意大利面水放入装有调味汁的煎锅中。
   用中高火将煎锅放回炉子里。
   轻轻搅拌，让意大利面裹上酱汁，让酱汁乳化1分钟, 意大利面和酱一起搅拌乳化(意大利面中的淀粉和酱中的油一起煮会产生神奇的效果)，这使得意大利面格外有光泽、厚重和丰富。 酱汁应该如丝般顺滑，每一条都应该有一层薄膜。
   从炉子上取下，立即上桌，如果需要的话，用额外的帕尔马干酪和新鲜欧芹点缀。
   
   白酱替代做法
   ▢3汤匙黄油
   ▢3汤匙面粉
   ▢2 1/2杯牛奶
   ▢1鸡精

2. 香肠版

3. 蘑菇版