这是一款我自己研制的蕃茄凉面，多次尝试，才制定的最佳配方。口味清爽，非常适合炎热的夏季。
这种凉面比较清淡，喜清淡的朋友赞誉有加，偏爱重口味的朋友则反应一般。我和先生食量较小，食量大的朋友可适当增加面条。
第一次分享食谱，轻拍。
用料
| 荞麦面 | 180克 |
| 蕃茄 | 4个 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 干香菇 | 5朵 |
| 火腿 | 150克 |
| 花生米（生） | 20克 |
| 海米 | 30克 |
| 玉米油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
消夏蕃茄凉面（双人份）的做法
蕃茄切薄片，最好不用切菜板，直接削入容器中，以保留汁水。
![消夏蕃茄凉面（双人份）的做法步骤图 第2张]( "消夏蕃茄凉面（双人份）的做法步骤图 第2张")
干香菇泡发后用料理机打碎
![消夏蕃茄凉面（双人份）的做法步骤图 第3张]( "消夏蕃茄凉面（双人份）的做法步骤图 第3张")
用开水泡海米10分钟以上
![消夏蕃茄凉面（双人份）的做法步骤图 第4张]( "消夏蕃茄凉面（双人份）的做法步骤图 第4张")
沥干海米水分，备好蕃茄和碎香菇
![消夏蕃茄凉面（双人份）的做法步骤图 第5张]( "消夏蕃茄凉面（双人份）的做法步骤图 第5张")
烧热油，爆炒海米，不超过15秒
![消夏蕃茄凉面（双人份）的做法步骤图 第6张]( "消夏蕃茄凉面（双人份）的做法步骤图 第6张")
依次加入蕃茄和碎香菇，用大火，不断翻炒。
![消夏蕃茄凉面（双人份）的做法步骤图 第7张]( "消夏蕃茄凉面（双人份）的做法步骤图 第7张")
蕃茄全部溶化后加入适量盐，少许糖，搅拌均匀。糖是为了提鲜，不可多加，以尝不出甜为宜。大火收汁至粘稠，装入容器内。
![消夏蕃茄凉面（双人份）的做法步骤图 第8张]( "消夏蕃茄凉面（双人份）的做法步骤图 第8张")
不粘锅大火烧滚油后关火，加入花生米，不断晃锅，直到油温下来。
![消夏蕃茄凉面（双人份）的做法步骤图 第9张]( "消夏蕃茄凉面（双人份）的做法步骤图 第9张")
碾碎花生米。
![消夏蕃茄凉面（双人份）的做法步骤图 第10张]( "消夏蕃茄凉面（双人份）的做法步骤图 第10张")
煮面条，面条煮好后捞出，浸入冰水。在冰水中浸泡不要太久，以免面条失去弹性。
![消夏蕃茄凉面（双人份）的做法步骤图 第11张]( "消夏蕃茄凉面（双人份）的做法步骤图 第11张")
烧开水煮面以及浸泡的同时切好黄瓜丝和火腿丝。丝切得越细越好。
![消夏蕃茄凉面（双人份）的做法步骤图 第12张]( "消夏蕃茄凉面（双人份）的做法步骤图 第12张")
捞出面条，放入黄瓜丝，火腿丝，蕃茄海米香菇酱料和碎花生，拌匀后直接开吃！搭配上不加糖的冰镇绿豆汤更好。
![消夏蕃茄凉面（双人份）的做法步骤图 第13张]( "消夏蕃茄凉面（双人份）的做法步骤图 第13张")
小贴士
1、干香菇最好不要用新鲜香菇替代，鲜香菇香味不足。
2、黄瓜最好手工切丝，保留更多水分。
3、火腿不要用火腿肠代替！
4、面条我用的是超市买的新鲜芥麦面，也可用干面条代替