这个菜谱是个意外,意外的好吃😋之前都是做的西式或者日式的,今天这个中式意面喜欢的可以试试!因为是做好之后觉得好吃才上传到菜谱,没有拍过程图片!
用料
黄瓜 | 2根 |
胡萝卜 | 半根 |
香菜 | 6根 |
葱 | 3根 |
土豆 | 一个 |
芝麻 | 2勺 |
熟花生米 | 一小把 |
大蒜 | 1颗 |
调料碗部分 | |
酱油生抽(我用的是日本的浓口醤油) | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
剁辣椒 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
味淋 | 1勺 |
陈醋 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
意大利面部分 | |
意大利面 | 1-4份 |
味增 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
味淋 | 1勺 |
中式凉拌意大利面(味增)的做法
首先做凉拌黄瓜,把黄瓜拍一拍,然后切成大约5毫米左右的段,放进大一点的盆里,切点葱花和香菜放进盆里
然后加入一大勺提前做好的油炸蒜末(这个是我为了平时做饭懒得处理大蒜做好的一大罐,用途很广非常实用)如果没有,这一步就先用一整颗大蒜🧄切成末,多放点油,炸一下,不要炸过了,稍微变软香味出来就可以了!
把调料碗部分(除了香油和陈醋)拌匀,直接倒入炸好后的大蒜,关火,用余温拌一下调料,倒入放黄瓜的大盆!辣椒我用的是这种,类似的什么老干妈,辣椒酱都可以!
搅拌一下黄瓜后,撒点芝麻、熟的花生米,倒入陈醋、香油,拌匀后,用保鲜膜或盖子密封后放入冰箱待用!
处理胡萝卜和土豆,削皮,切丝儿,土豆要提前切好放在水里浸泡,为了去除淀粉,口感爽脆
接着煮意大利面,锅里放入油和盐,煮3分钟关火!焖5分钟!再次煮开2分钟后捞起过凉水!
用煮意面的水把胡萝卜丝儿和土豆丝也过一下水,煮1分钟,过凉开水,备用!
在锅里放少许油,油热后,先加味增炒出香味,加入味淋和生抽(生抽的量一定不要多了,自己根据意面的多少自己的口味加一点就可以了,味增有咸味)炒几秒钟之后加入煮好的意面,炒一下热了之后就关火(主要是意面过凉水之后有生水)
如果煮了4人份的意面,就可以直接将意面放入拌黄瓜的大盆里,加入黄瓜丝和胡萝卜丝就拌匀可以吃啦!我是煮了一人份的,就用大勺舀了几勺黄瓜和里面的汤汁拌面!太好吃啦😋
小贴士
没有味增的可以用豆瓣酱代替,我更喜欢味增的味道!