【步骤图】快手懒人简单新手西红柿鸡蛋面食谱大全和做法

这是我早上最喜欢做的一道面，非常好吃，而且快，最重要的是只要洗一只锅和一个面碗……

因为标题里写了新手，步骤会比较详细，但其实真的很简单，会炒西红柿炒蛋的应该都能做这碗面。面汤喝起来会有西红柿沙沙的口感，我很喜欢。

以下用料为一人份，购买西红柿的时候请选择软一点红一点的，当然没买到这样的也没关系，多炒一会儿就可以了。

西红柿如果小的话可以用两个，大的就用一个。当然也可以用一只大的一只小的，不过一个蛋一只西红柿一般就够了，多了会盖过蛋味。

用料  

快手懒人简单新手西红柿鸡蛋面的做法  

1. 将西红柿切丁，丁的大小和玉米粒那么大，不需要追求太过规整，乱刀切就行了
   
   将鸡蛋敲开打散，用你的面碗做这件事

2. 倒油，开大火。正常锅，油没过锅底就可以了。
   
   会炒蛋的不需要多讲，炒散然后用之前那只打蛋的面碗盛起来就可以了。
   
   如果不会炒蛋的人，可以遵循以下步骤：①洗干净一只锅。②把锅里的水完全烧干（大火）③锅烧干之后放油。④大火烧锅十五到二十秒⑤把蛋液倒下去。⑥蛋液开始凝固之后，用铲子轻轻地把它们分开，如果你怕烧糊，可以把火关成中火炒。⑦所有蛋液完全凝固没有漏网之鱼后，关火，把蛋盛起来。

3. 就着炒完鸡蛋的锅，开中火，将前面切丁的西红柿放进去，慢慢翻炒。
   期间以用锅铲扇人巴掌的力度和角度拍西红柿，帮助它们碾成泥。
   大火会把汁烧干，小火会炒不烂。
   油多了面条会很腻，所以用前面炒蛋的油就好。

4. 如果不介酱油味的人（放不放酱油是两个风味，我觉得都好吃），在这个过程里，可以放一小汤勺的生抽，大约2克，沿着锅边淋入，不要多放，放多了就会盖过西红柿的鲜味，还会咸。

5. 在西红柿炒脱形变成了半固体的泥状之后，将之前炒好的鸡蛋放入西红柿，翻炒两下均匀之后，加入一平勺盐，放盐后再次翻炒两下均匀。
   
   在放盐之前，检查一下你的盐勺子会不会太大，大勺子注意用量，口味淡的酌情减少。
   
   

6. 拿出你之前打蛋的碗。
   接水，用碗把水倒进炒锅。之前留下的一点蛋液就顺势倒进去。如果水倒完之后碗不干净，再拿清水冲冲。
   
   *水量（一人份）
   如果你喜欢吃煮得如同面糊的面，请加入两碗以上水。
   如果你喜欢吃软烂的面，请加入1.5碗水。
   如果你喜欢吃一般的面，请加入1.3碗水。
   如果你喜欢吃刚断生的面，请加入1.1碗水。
   简而言之一句话，喜欢吃烂面多放点水
   这所有都取决于你的口味，以上用量仅供参考，可以在第一次煮面的过程里记录一下，并且下次改进。

7. 大火煮汤，然后下面。
   tips:煮面不要在水完全烧开的时候下面条，在锅边开始冒泡泡的时候就可以下面条了。这样煮出来的面条有韧劲
   *面条的用量。
   伸出你的左手或右手，拇指搭在食指的第一个关节和第二个关节之间，拇指内侧靠在第一个关节上，形成一个大概和结婚戒指或订婚戒指差不多大的小环，单身狗没有戒指，就自己随便比划一下吧。
   这样一环面就是一个人的分量。

8. 大火煮面。
   下面条的时候，为了防止面条黏在一块儿，用锅铲轻轻拨动打散。
   正常来说煮面一两分钟就可以了。如果你前面加了很多水，这一步请多煮会儿，不然汤就多了……
   由于大家的汤放的不一样，这一步请拿出一只小汤勺，煮面的过程里尝尝面汤的咸度。一般来说只会淡了不会咸了，如果咸了，要么你的盐勺子太大，要么你的口味太淡，要么你放了太多生抽，下次记得少放一点儿。
   按照每次加入¼勺盐的分量往里加盐，直到你觉得口味合适为止。

9. 煮好之后，可以把你的面条盛进面碗了。

小贴士

①煮完立刻就要吃，否则会糊

②这个用水量的前提是煮超市的干挂面，因为这种面会吸水，所以多放一点水，如果你用这个汤底做面疙瘩或新鲜手擀面，请酌情减少水量。

③如果不怕麻烦的话可以把西红柿去皮，汤会更浓郁。

④可以多放点西红柿或者鸡蛋，但别放其他的东西，这就像红烧肉一样，土豆烧肉也很好吃，但是放了其他的东西之后就会吸走西红柿鸡蛋的味道。

⑤当然如果你吃腻了放其他配菜也是另外一种风味。