胶东豆角打卤面做法 食材 步骤

第一次去男朋友家，他的妈妈做的就是这碗打卤面。
就着男朋友的妈妈自己做的辣椒酱，再加上香菜和鸡蛋在一起的香味让我念念不忘好几天。

用料  

胶东豆角打卤面的做法  

1. 木耳泡发，猪肉切小丁

2. 豆角不要切太碎也不要太厚，如图即可

3. 鸡蛋2只打散

4. 热油下肉，大火，炒变色

5. 加入姜蒜末翻炒，再放入葱炒出香味，倒入两锅铲酱油继续翻炒至上色

6. 加入豆角翻炒，再加两锅铲酱油，让豆角也一起稍微上色，豆角不易炒太久。酱油说是两锅铲，但是自己酌情添加

7. 这一步没拍图。豆角翻炒片刻后加适量水，开大火煮沸转中小火。然后木耳稍微切几刀扔进锅。
   
   打卤面的汤可以稍微多一点点，所以水也是酌情添加。

8. 打散的鸡蛋沿锅慢慢倒一圈，不要搅它，然后加盐调整味道。

9. 最后撒一把香菜起锅，吃味精的话可以加点，
   完成。

10. 面煮好后过一遍冷水滤掉，上卤子就可以呼啦啦地开吃啦！

小贴士

1.尽量选瘦肉，如果是肥瘦肉可以把肥肉剔出来，炒肉之前炼成油渣，会很香
2.木耳一起炒的话会炸，所以加水以后再加木耳煮就行。
3.我做的是2人份，食材用量仅供参考。
4.调整卤子味道的时候可以稍微咸那么一丢丢，只能是一丢丢…这样加面条里吃正合适。
5.有骨头汤一类的都可以用，那样卤子更香甜。