伏日宜吃面,北方有句俚语,叫做“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。西红柿的酸甜也正好刺激夏日胃口,这酸爽!菜谱里用到的手擀面是压面机做的全鸡蛋面,够劲道,柔韧清香!
用料
番茄 | 1-2个 |
手擀面 | 2人份 |
瘦肉 | 少量 |
番茄酱 | 2勺 |
盐 | 少量 |
蚝油 | 少量 |
葱末 | 少量 |
二伏面--番茄肉丝浓酱手擀面的做法
瘦肉切成丝,加少许盐腌下
番茄切成片,或者,把芯去掉
热锅放一点点油,不需要太多
放番茄炒下,加水煮,不能加太多,加太多的话出来的酱会很稀
煮至番茄蓉,加入番茄酱(也可以加点蚝油,这样颜色会更好看)
加入肉丝,煮透彻,番茄浓酱就做好了
用锅盛多点水,并且加点盐,水开了放面条,煮大概8分钟
最后加番茄浓酱拌起来!
小贴士
1.番茄切得越细,酱越快煮好
2.加番茄酱可以调味,不加的话味道会差很远哦
3.加蚝油可以深化颜色,令颜色更加诱人至于,味道也更鲜美
4.煮面条放小勺盐,这样煮面条,速度快,面条柔软而汤清
5.最后加上葱末,或者香叶之类的,可以提香