放心的面粉,实足的鸡蛋,中意的颜色,顺滑劲道,基本能抚慰我对妈妈手擀鸡蛋面的那份怀念。
用料
芹菜鸡蛋面: | |
面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
芹菜汁 | 150克 |
胡萝卜鸡蛋面: | |
同上,芹菜汁换成胡萝卜汁 |
芹菜鸡蛋面&胡萝卜鸡蛋面的做法
榨芹菜汁和胡萝卜汁,100%无添加。
所有材料放入揉面盆,混合成团。会是很散的团,不用担心面团过干,不要添加多余水量。揉面或冷藏,使面粉水解。
用压面器将面片压制均匀,7档面片约1mm厚,厚度可随心调节。压制好的面片上撒适量面粉,用2mm的切面器切割,约30cm长分段。切好的面条撒适量面粉以防粘。吃不完的面条冷冻保存。该配方水量非常合适,不需要在冷冻前铺太多面粉。
随做随吃,汤面拌面随意。自己动手,不仅丰衣足食,还相当美味。