今天家人想吃水饺 刚好冰箱有肉 白菜 买点韭菜 包水饺我还是新手 边做边学吧 (今天的饺子皮方子是厨友鹅卵石妈妈的 感恩分享)
用料
猪肉 | 差不多500克 |
白菜 | 1棵 |
韭菜 | 1把 |
生姜 | 1小块 |
大葱 | 2小段 |
生抽 | 2汤勺 |
蚝油 | 1汤勺 |
老抽 | 半汤勺 |
花椒油 | 半汤勺 |
芝麻油 | 1汤勺 |
糖 | 适量 |
盐 | 1小勺(切白菜3小勺) |
白胡椒粉 | 2小勺 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 400克 |
盐 | 2克 |
水 | 190~200克 |
韭菜和白菜馅饺子的做法
肉洗净切碎 大葱(只用2小段) 姜一小块
肉剁碎
加入姜末 盐 白胡椒粉
生抽 老抽
蚝油 糖
大葱碎 花椒油
加入一个鸡蛋 顺一个方向搅拌上劲
白菜 韭菜洗净沥干水份
白菜切丝加入盐切碎
加入盐切碎 马上就会出很多水的
挤干水 放入肉里 搅拌均匀
韭菜切细 加入适量的油拌匀下
加入韭菜 在倒入一汤勺芝麻油拌匀 放入冰箱冷藏下
面粉加入2克盐 加入水揉成团 盖上盖子醒10分钟左右
醒好后 拿出来揉至光滑 再盖上盖子醒半小时~1小时都可以
醒好拿出来不要再揉了 中间抓一个洞慢慢的撑开 像图中这样 (鹅卵石妈妈说 这样醒好的面团很听话 确实是这样子的)
揪成3段
拿一段面团搓成长条(另两个盖上保鲜膜) 切成12~13克的面剂子
垫上撒些面粉
个个按扁
擀成圆片
调好的馅
包好一部分了 水烧开下锅煮吧
蘸点醋 开吃吧