视频教你变着花样包饺子:5种颜色和8种包法烹饪方法,教你视频教你变着花样包饺子:5种颜色和8种包法做法步骤图

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视频教你变着花样包饺子:5种颜色和8种包法的做法图解 做法步骤

包饺子的过程和场面,天生带有欢乐的仪式感,尤其在过年的时候!视频中黎昕演示了如何用菠菜、甜菜、南瓜、胡萝卜、紫甘蓝制作彩色饺子皮,呈现出翡翠色、紫红色、绿色、橙色、蓝紫色、淡黄色......并且演示了八种包饺子手法。好吃又好看的饺子一定会为.你的春节餐桌增添更多喜庆欢乐的气氛!

用料  

菠菜 1小把
甜菜(红菜头) 1个
胡萝卜 3根
南瓜 一小块
紫甘蓝 3-4片,榨出半杯菜汁的量
猪肉 1斤
中筋通用面粉 每种颜色用一杯,共六杯(一杯125克)
1小块,
老抽 生抽 蚝油 各1汤匙
白胡椒粉 1茶匙
1茶匙
香油 1茶匙
小葱 3颗
花椒水调馅 约半杯
调味

视频教你变着花样包饺子:5种颜色和8种包法的做法  

  1. 将甜菜头,菠菜,,紫甘蓝,胡萝卜和南瓜在食物搅拌机中打出菜汁,揉出五种颜色的面团;再揉一个无色的普通中筋面粉的面团。
    用搅拌机打菜汁时稍微加一点水,能让机器转起来就可以了。菜汁和面粉的比例是1:2

    视频教你变着花样包饺子:5种颜色和8种包法的做法图解 做法步骤 第2张
  2. 盖上保鲜膜,饧面团至少30分钟;饧的时间越长,面的柔韧性越好。饧面的时候调制你喜欢的饺子馅。饺子馅儿有上百种,常见的北方饺子馅儿是猪肉白菜,猪肉韭菜,猪肉茴香,三鲜馅儿等,非常经典。关于调制饺子馅儿,将在另外一个菜谱中专门详细说明。

    视频教你变着花样包饺子:5种颜色和8种包法的做法图解 做法步骤 第3张
  3. 用绿色面团包住白色面团,制作翡翠白菜饺子,请参考视频演示。(这种饺子用挤饺子的包法)

    视频教你变着花样包饺子:5种颜色和8种包法的做法图解 做法步骤 第4张
  4. 八种手法包饺子,详见视频演示:1挤饺子, 2背面多褶饺子,3正面四褶形,4麦穗饺,5元宝饺,6半圆锁边饺,7圆形锁边饺,8方饺子

    视频教你变着花样包饺子:5种颜色和8种包法的做法图解 做法步骤 第5张
  5. 包饺子很好玩儿。包的不完美没关系,煮出来都差不多!

    视频教你变着花样包饺子:5种颜色和8种包法的做法图解 做法步骤 第6张
  6. 煮饺子方法与普通饺子一样:开水下锅,用汤勺的背面推动饺子,让煮饺子的水形成漩涡,以免饺子粘连。下入饺子后煮三开,每煮开一次,加一碗凉水,目的是防止饺子皮煮破,同时饺子馅可以充分煮熟。用漏勺捞出饺子,尽量控干水,放在盘子中,趁热吃。天然菜汁的饺子,煮熟后基本不变色。

    视频教你变着花样包饺子:5种颜色和8种包法的做法图解 做法步骤 第7张
  7. 煮好后吃不完的饺子,要翻动一下,以免粘在一起,再放入冰箱保存。当然,也可以不煮,包好后直接放入冷冻室,冻结实后放在保鲜袋中,就是家庭自制的速冻饺子了。

    视频教你变着花样包饺子:5种颜色和8种包法的做法图解 做法步骤 第8张
  8. 剩饺子可以用微波炉加热,非常快捷。或者用少量油煎一下, 非常美味。

    视频教你变着花样包饺子:5种颜色和8种包法的做法图解 做法步骤 第9张
  9. 过年好!幸福平安!

    视频教你变着花样包饺子:5种颜色和8种包法的做法图解 做法步骤 第10张

小贴士

一,菜汁和面粉的比例是1:2
二,用搅拌机打菜汁时稍微加一点水,能让机器转起来就可以了。
三,蔬菜不必焯烫或者熟煮熟,直接打汁,以保存更多营养。
四,视频中演示的包饺子手法都是适合水煮饺子的。还有一些其它方法,不适合水煮,适合蒸饺,以后再介绍。
五,紫色卷心菜汁面团呈现出的颜色是蓝灰色。甜菜头汁面团十分紫红,比较染手,最好戴手套操作。

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