【步骤图】老田家饺子馄饨万能馅食谱大全和做法

猪肉香菇馅

我是纯正北方人，从小饺子吃到大。每次做饺子都是全家人一起参与，小孩子剥蒜捣蒜，或者帮忙按剂子、撒面，再大一点去擀皮、包饺子。

肯定没每家都有自己值得骄傲的做法，我记录一下我爸教的。饺子馅调的好吃的话，根本就不需要蘸调料。重点是一定要放葱花，最好1/3的肉是肥肉（没有的话多加香油），还有要加一些香菇。

用料  

老田家饺子馄饨万能馅的做法  

1. 香菇提前泡好，切末。
   
   肉末准备好。肉末最好是1/3的肥肉才会比较香。
   
   香菇末和肉末放到盆里。
   
   （我这里不容易买到肥的肉末，所以之后会多加一些香油。）

2. 葱姜蒜，切末，加入馅中。
   
   姜末和蒜末可以一起剁，这样蒜不容易飞，加入馅里。
   
   一个鸡蛋，加到馅里。

3. 然后加料酒，老抽（不只是上色，还有调味），生抽，十三香，盐（盐加够了才可以闻到香味），芝麻油（肉不够肥的话多加），淀粉，适量水（一点一点加，让馅变黏）。