用料
馄饨皮 | 一斤半 |
小油菜 | 半斤 |
盐 | 少许 |
生抽 | 一勺半 |
鸡蛋 | 一个 |
小葱 | 一小把 |
姜 | 少许 |
榨菜 | 一包 |
胡椒面 | 少许 |
后腿肉 | 六两 |
自制菜肉馄饨加榨菜版本的做法
剁肉馅。后腿肉三分肥,七分瘦。这次肉不多,选择自己剁肉末。
姜去皮,切丝,剁碎,尽量碎一点。
鱼泉榨菜,用清水泡几分钟,清洗三遍,去掉多余的盐及别的添加剂,然后剁碎。
小油菜洗净,用开水煮几分钟,晾凉后挤掉多余水分,切碎,然后再挤一次水分。
小葱切碎。
把上面五步剁好的材料放入盆中,加入鸡蛋、盐、生抽、胡椒粉、香油、色拉油,顺着一个方向搅拌几分钟。
包馄饨,馄饨包法我只会这种,别的改天可以研究一下
小贴士
一定要加榨菜,加了口感超级好。
盐要放够,尝起来会比正常菜咸一些。因为用水煮了后陷会变淡,所以不用担心。