米饭和菜饭烹饪方法窍门 如何做米饭和菜饭才好吃

A:  1.6升电饭煲内胆重215克:
   米180克加内胆加水=690克
   米360克加内胆加水=1165克
B:  1.2升电饭煲内胆重171克

C: 米:水=1:1.65
(米是没淘洗前的分量，淘洗后沥干点水分)

用料  

米饭和菜饭的做法  

1. 75克米淘洗干净+小电饭煲内胆重171克+水124~135克=总重370~380克

2. 总重量380克

3. 精煮程序(40分钟)

4. 喜欢软一点，这样米水比例口感刚刚好。
   

5. 做成一小碗米饭(约185克左右)。

6. 二   菜饭:浸泡咸肉(泡了2小时)，最好泡时间长一点。

7. 新米150克淘洗干净，控出水分后约165克

8. 切葱花姜末

9. 咸肉切成丁（咸肉最好是五花咸肉，图上是咸腿肉太瘦）

10. 青菜洗净，家里没有青菜，只有菜茧，弄了些叶子下来

11. 切碎

12. 热锅，放入猪油(荤油)，煸香葱姜末盐，放入咸肉煸炒到变色出点油。
    因为咸肉比较瘦，所以多放了一点荤油。咸肉肥一点可以少放5克荤油。

13. 放入青菜煸炒。(青菜和米一起煮，煮好的菜饭虽然颜值不高，但是味道好)。

14. 青菜明显变软缩小，放入洗好的米翻炒一下(这步是让米充分吸收油脂)

15. 放入电饭锅，加水(水基本和米菜持平)，按煮饭键。偷偷放了10克李锦记薄盐生抽。
    喜欢饭硬一点要少加一点水
    

16. 香喷喷的咸肉菜饭。

17. 开吃，米饭和菜咸淡差不多，咸肉还是有点偏咸。