九层塔又名“罗勒”,粤东客家地区和潮汕地区的人称之为“金不换”,它与紫苏叶气味芳香,伴入饭中,使到整个米饭气味芳香,让人食指大动。而且三者均具有疏风解表的作用,特别适合近期降温天气下受寒而出现外感鼻塞、流涕的人群,大众亦可保健食用。
用料
鸡胸肉 | 200克 |
香菇 | 6朵 |
鲜紫苏叶 | 1片 |
米饭 | 4碗 |
淀粉,黑胡椒,食盐,花生油 | 适量 |
鲜9层塔叶(又叫金不换或罗勒) | 4片 |
罗勒鸡肉饭的做法
鲜九层塔叶、鲜紫苏叶、香菇洗净沥干,切碎备用。
鸡胸肉切丝,用适量淀粉、黑胡椒、食盐、花生油腌制半小时。
热油起锅,爆香香菇,再下鸡胸肉爆熟,最后加入鲜九层塔叶、鲜紫苏叶、鲜薄荷叶爆香。
把热米饭倒入锅中,搅拌均匀即可。
小贴士
鲜九层塔叶、鲜紫苏叶的有效成分是挥发油,所以短暂爆香1分钟即可,不宜爆炒太长时间。