结合其他博主的方子做了一些调整,真的很好吃!
用料
1、煎鸡肉 | |
鸡胸肉 | 一块 |
淀粉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
鸡蛋 | 两个 |
淀粉 | 一碗 |
2、面饼 | |
中筋面粉 | 350克 |
高筋面粉 | 50克 |
盐 | 5克 |
开水 | 100克 |
凉水 | 200左右 |
3、配菜 | |
胡萝卜 | 一圆段 |
生菜 | 三四片 |
红椒 | 一个 |
黄瓜 | 半根 |
火腿肠 | 一根 |
4、酱料 | |
a辣酱 | |
韩式辣酱 | 一勺 |
黄豆酱 | 一勺 |
老干妈 | 一勺 |
酱油 | 一勺 |
醋 | 一勺 |
雪碧 | 两勺 |
b番茄酱 | |
蕃茄酱 | 两勺 |
黄豆酱 | 一勺 |
醋 | 一勺 |
酱油 | 一勺 |
雪碧 | 两勺 |
5、油酥 | |
食用油 | 30克 |
面粉 | 20克 |
盐 | 3克 |
超级好吃的鸡肉卷的做法
低筋面粉,高筋面粉,盐放盆里混合好。一半边倒入开水,边倒边用筷子搅拌。另一边倒入凉水,同样搅拌。最后混合到一起。(水的分量灵活添加)
揉匀,铺保鲜膜,静置至少一个小时。做油酥。
面粉和盐放碗里混合,油大火加热冒烟,快速倒入碗里,搅拌均匀。鸡肉切条放碗里,加酱油,料酒,姜粉,白胡椒粉,花椒粉,淀粉。抓匀腌制半小时以上。
腌制好的鸡肉裹上淀粉,再鸡蛋液,最后面包糠。
平底锅放油(半厘米深)。大火六层热。下裹好的鸡肉,小火煎制两面金黄。出锅控油。
火腿肠切片,可在这一步一起煎一下。配菜洗干净。
胡萝卜,黄瓜,红椒都切丝。
胡萝卜丝红椒丝煮一下断生。酱料a和b都分别搅匀即可。
等上面步骤全做好,面差不多也醒发好了。面饼醒好后取出,不揉面,直接拉长分成六个剂子。
取一个剂子拉长擀成长方形样子,上面涂油酥。从一头边扯边卷起,拿起长的两头再拉长,用手压平,再边扯边卷起,最后收口到卷的一头,从另一头把整个拍扁。
全弄好后,盖保鲜膜醒发十分钟。醒发好后,用擀面杖把面团擀成圆形薄片。
平底锅少量油,五层热下饼,(全程盖锅盖)中小火烙一分钟,翻面再烙一分钟,翻面30秒,再翻过来30秒。按喜好搭配,卷起来,就可以吃啦!
鸡肉条超级嫩~特别好吃~
小贴士
烙饼火候根据自己的炉子调整,不要烙糊了。
雪碧不要省呀~辣酱根据微博博主大胃爱丽丝的拌面酱调整的~
面一定要有一部分用开水烫的,才软和又筋道~