红薯(广东称之为番薯)有丰富的营养价值,除了煮熟直接吃,还可以做成多种美味的点心。这款番薯饼的食材是以红薯为主,用了黄色和紫色两个品种,增强了视觉效果。外层黄色红薯面团中加入了部分糯米粉,紫薯馅料中加入了自制的鲜椰蓉,表面还包裹了一层白芝麻,使口感更加丰富。尝试了用烤箱烤和平底锅煎两种方法,效果都不错,不过,我更喜欢烤的。
用料
黄薯面团: | |
黄色薯泥 | 450克 |
低筋面粉 | 100克 |
糯米粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
紫薯馅料: | |
紫色薯泥 | 380克 |
细砂糖 | 50克 |
奶粉 | 10克 |
鲜椰蓉 | 50克 |
白芝麻(沾表面) | 适量 |
椰香番薯饼的做法
将红薯煮熟,分别压成泥状
黄色薯泥中加入一个鸡蛋并混合均匀
加入盐和糖,筛入面粉和糯米粉并搅拌均匀
将面团揉至成团不粘手即可
将面团分割成15等份,搓圆备用
紫薯泥中加入糖、奶粉和鲜椰蓉并混合均匀
将紫薯馅料也分成15等份,搓成团备用
将白芝麻倒入碗中备用
取一小面团压扁
包入馅料
慢慢收口,将馅料包住
放在芝麻中滚一圈,让表面均匀沾满芝麻
用手搓圆同时使芝麻粘紧
依次做好所有面团
将芝麻面团轻轻压扁
排列放入烤盘中,同时180度预热烤箱
将烤盘放入预热好的烤箱中下层,设上下火180度烤20分钟
出炉放凉架上晾凉
另外的6个我放入不粘锅煎熟了,也不错哦
成品图
成品图
成品图
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小贴士
1、不同的红薯品种水分含量不尽相同,请根据具体情况加入适量的面粉;
2、不同的红薯所含糖分也会不一样,请按个人口味调整糖的用量;
3、馅料可按个人喜好随意调整;
4、面团和馅料较湿,可戴上一次性手套进行操作,面团不要用手粉,以免影响芝麻的粘合;
5、温度时间设置仅供参考,请按照自家烤箱实际适当调整。