肇东烤小饼烹饪方法窍门 如何做肇东烤小饼才好吃

家乡特产～市级非物质文化遗产～肇东烤小饼～从一块钱7个吃到了一块钱1个～没有炭火小炉子～今天来个家庭版烤小饼～正宗烤小饼应该配烤鲜蘑、实蛋、豆皮、小肠～材料不全～准备了小肠、羊肉串、穿了个菜卷凑合～

用料  

肇东烤小饼的做法  

1. 备料：
   1.酱油水：按1:2比例均匀混合酱油和水，用于烤饼中途刷饼，防止烤饼变硬。
   2.辣椒水：按1:4比例混合搅拌辣椒粉和水，烤饼途中按喜好添加。
   3.准备鸡油和芝麻。

2. 1正：锅里刷鸡油，放饼，刷一层酱油水，立刻翻面。

3. 1反:背面刷一层酱油水，立刻翻面。

4. 2正反:刷一层酱油水，刷一层辣椒水，刷一层鸡油，翻面。

5. 2反: 刷一层酱油水，刷一层辣椒水，翻面。

6. 3正: 刷一层酱油水，撒上芝麻，刷一层辣椒水，翻面。

7. 3反: 刷一层酱油水，撒上芝麻，刷一层辣椒水，翻面。

8. 出锅：这时候的烤饼是柔软油弹性，出锅。

9. 装盘：叠在盘子里。

10. 葱花：烤小饼的最佳伴侣就是葱花，必不可少。

11. 配菜：用现有材料穿了个菜卷，干豆腐刷酱，卷圆葱、香菜，签子穿起来，酱也滋味，菜卷少刷酱料。火腿肠对半切开。羊肉串是煨好料的。

12. 吃法：小饼加葱花，再加喜欢的配菜，卷起来，超完美。

13. 一口满足

小贴士

1.全程小火。
2.刷酱油水要快，翻面也要快，不要图省事减少次数，防止饼变硬。
3.辣椒水根据吃辣程度添加。
4.第二遍鸡油会使饼蓬松柔软油亮，炭火小炉子烤的时候刷的鸡油很多，家里不用。