用料
面粉 | 250克 |
小葱 | 50克 |
盐 | 5克 |
水80(开水)+60(温水) | 克 |
油 | 20克 |
油酥面粉 | 20克 |
盐 | 6克 |
灵魂上海葱油饼的做法
250g面粉,先加开水和一半面粉,再用温水和剩下一半。
和匀
另取20g面粉,做油酥
加油和盐
和匀待用
50g葱花,面揉好,醒半小时
我分了12份,擀成长条状,刷油酥,再放葱花,也可加点猪油提香。
卷成一个团
用擀面杖擀薄,形状不佳,但是有手工制作的味道
除了要吃的,剩下的做好用隔油纸码好,放入冰箱冷冻
平底锅放油烧热,葱油饼坯下油锅煎
等煎制两面金黄,美味的葱油饼就可以出锅了!